Il “Clo Clo” Divella è un Metodo Classico Rosè dal sorso energico e dal nerbo teso e ampio che apparetiene, insieme al Ninì e Dady, alla linea delle Cuvéè con vini riserva. Divella è una piccola realtà produttiva che ha sede nei confini orientali della Franciacorta e che conta a oggi 2 ettari di vigneto con una produzione annua molto piccola. Alessandra dal 2005 si è buttata in questa avventura enologica, ha tirato fuori la sua anima da vignaiola e ha iniziato a dedicarsi alla vigna a tempo pieno, con una filosofia che mira a produrre vini fatti come una volta in maniera artigianale.

Il Dosaggio Zero “Clo Clo” è uno spumante vinificato in rosa con uve Pinot Neroi che provengono dai terreni calcarei e argillosi, da vigneti siti a 350 metri di altitudine. In vigna sono banditi i trattamenti sistemici e i diserbi, a cui si preferiscono interventi con esclusivamente rame, zolfo e zeolite cubana, nel pieno rispetto della natura. La fermentazione alcolica, attivata con soli lieviti spontanei, inizia in barrique usate di primo e secondo passaggio e maturata nelle stesse botti per alcuni mesi. Dopo l'aggiunta dei vini riserva, lo spumante affina sui lieviti per 42 mesi e dopo la sboccatura non viene aggiunto alcun dosaggio zuccherino.

Il “Clò Clò” di Divella è uno spumante rosato, femminile, elegante e di grande personalità. All’occhio si presenta di uno splendido rosa intenso con trame intriganti dovute alla non filtrazione e alla non chiarifica prima dell’imbottigliamento. Regala note avvolgenti di piccoli frutti rossi al naso con tocchi freschi e balsamici di erbe aromatiche. In bocca entra tagliente, espressivo e per nulla ruffiano, con il classico sorso fresco e avvolgente. La fine effervescenza del calice sosterrà perfettamente la grassezza dei salumi e la trama sapida di piatti di pesce crudo e cotto.