Il Metodo Classico Spumante Extra Brut La Perla costituisce una bollicina raffinata e fresca, ideale rappresentazione di un “Metodo Classico di montagna”. Marco Triacca è la figura dietro alla realtà vitivinicola valtellinese La Perla, che con le sue bottiglie eleganti e tipiche si è imposta come una delle cantine di eccellenza del territorio. Quest’etichetta porta lo stesso nome della cantina, scelto in virtù dell’assonanza tra “La Perla” e il “perlage”, quell’insieme di bollicine dalle caratteristiche variegate che si ritrovano nel calice degli spumanti.

La Perla Spumante Metodo Classico Extra Brut deriva da sole uve di Pignola Valtellinese vinificate in bianco. La vendemmia è eseguita a mano in cassette e i grappoli vengono immediatamente pigiati e diraspati. Il mosto ricavato è quindi raffreddato e sottoposto alla tecnica dell’iperossidazione, pratica enologica che consiste nell’iniettare aria nel mosto allo scopo di ossidare e allontanare i composti più reattivi, ottenendo così una maggiore stabilità del vino finito. Successivamente viene attuata una decantazione statica a freddo che precede la fermentazione alcolica a temperatura controllata e la susseguente fermentazione malolattica. A questo punto la base spumante viene posta in bottiglia per la presa di spuma in accordo al Metodo Classico, con almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti. Terminato questo periodo si procede con la sboccatura e il conseguente dosaggio Extra Brut, nell’ordine di 2-2,5 g/l di zuccheri residui.

Lo Spumante di Valtellina La Perla Metodo Classico Extra Brut possiede una tonalità giallo paglierino brillante. Fine e articolato l’olfatto, definito da sentori floreali che incontrano aromi di frutta secca e miele. Gusto equilibrato e armonioso, fresco e fruttato, di notevole persistenza.