Un’impresa difficile Collezione coraggiosa quella Dry Land di Perdeberg Wines, costituita da vini prodotti esclusivamente con uve provenienti da vigneti non irrigati, i cosiddetti ‘dryland vineyards’; non è sicuramente un modo semplice di fare viticoltura ma di certo vengono evidenziate tutte le caratteristiche di questo difficile terroir e il vino che ne scaturisce è un vino tipico del ‘nuovo mondo’, complesso, strutturato e ricco, come dimostra il Pinotage Resolve , un rosso generoso. Rosso rubino scuro e intenso, al naso lascia vedere distintamente tutto il mondo delle spezie scure, dai chiodi si garofano al pepe nero, passando per la cannella. Sfondo di lampone, ciliegie fresche e fragoline di bosco. Sorso avvolgente, dalla grande personalità, presenta un’imponente struttura tannica e un buon equilibrio fresco-sapido. Lascia intendere una promettente evoluzione negli anni a venire (8-10 anni). Ottimo con la carne, in particolare costolette di maiale glassate e tajine di agnello, è da provare con un trancio di tonno alla piastra. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi Salumi

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