Il Bianco “La Salita” di Rabasco descrive perfettamente il carattere degli abruzzesi: ospitali, generosi e diretti. È poi paradossale che Iole Rabasco, vignaiola della cantina da lei fondata, sia in realtà di origini lucane. Ma forse proprio per questo è riuscita a dare davvero un’impronta forte ai suoi vini e ad allevare vitigni autoctoni prendendo a piene mani dalla tradizione contadina locale. Unendo poi attenzioni derivanti dalla pratica biologica e biodinamica, in un’ottica sia di valorizzazione del territorio che di salubrità delle piante e delle uve, i risultati non si sono fatti attendere e la qualità dei prodotti è alta.

“La Salita” Bianco nasce da Trebbiano d’Abruzzo in purezza. Le uve provengono tutte dalle viti del vigneto “La Salita”, tra Loreto Aprutini e Pianella, il cui nome lascia intendere la conformazione con ripidi pendii dove trovano dimora le piante. L’esposizione è nord est, il che aiuta a sviluppare un certo grado di acidità, mentre il suolo alterna strati di argilla e strati di calcare. La fermentazione avviene, senza controllo della temperatura, in tini aperti per favorire l’ossigenazione e il periodo di macerazione sulle bucce è breve. L’affinamento finale è in contenitori di vetroresina prima dell’imbottigliamento, quando non vengono aggiunti solfiti.

Il Bianco “La salita” Rabasco contiene il sole che splende in Abruzzo tra monti e mare già nel colore, che è dorato molto intenso e profondo. Il bouquet abbraccia note che vanno dalla frutta gialla matura alla frutta secca, con tocchi un po’ più balsamici di resina e pungenti di erbe aromatiche. Una volta assaggiato, si ha la sensazione di appagamento di un sorso molto ricco e intenso, dotato di una personalità unica e di grande piacevolezza. Questo bianco può accompagnare e sostenere egregiamente piatti di pesce sia crudo che cotto e carni bianche. Perchè, a volte, la semplicità è la miglior risposta a qualsiasi esigenza.