Il “Bocca di Rosa” di Tabarrini riesce in una missione, almeno sulla carta, difficile, cioè presentare il vitigno autoctono a bacca rossa per eccellenza di Montefalco, il Sagrantino, in un’innovativa versione rosè che ammalia sino a partire dal colore, vivace e luminoso. Una sfida che Giampaolo, proprietario della cantina, ha colto al volo, spinto come sempre dal desiderio di cimentarsi con nuovi stimoli. Una bottiglia dove un naso di personalità e una beva scorrevole si muovono su una trama minerale, che conferma tutta la grande artigianalità della cantina nel lavorare il Sagrantino, esaltandone questa volta gli aspetti più sbarazzini.

La cantina Tabarrini realizza quest’Umbria IGT “Bocca di Rosa”, partendo dal Sagrantino. Vitigno di grande personalità, cresce in vigneti situati a un’altezza di circa 360 metri sul livello del mare, caratterizzati da un sottosuolo dove limo e argilla sono predominanti. Le uve, dopo un’accurata vendemmia manuale, vengono vinificate in bianco, svolgendo la fermentazione alcolica in acciaio, grazie all’utilizzo di lieviti autoctoni; poi si passa alla fase di affinamento, svolto per 3 mesi in acciaio, e, dopo l’imbottigliamento, per altrettanti mesi in bottiglia.

Il “Bocca di Rosa” della cantina Tabarrini si presenta all’esame visivo con un rosa chiaretto, intenso e sgargiante. I profumi che si avvicendano al naso si muovono su note profonde, dove è la frutta rossa a manifestarsi per prima, per poi lasciare spazio a leggere sfumature minerali e di erbe aromatiche. Al palato è di buon corpo, in perfetto equilibrio, con un sorso beverino e fresco che si avvale di un’ottima mineralità. Un’etichetta originale e affascinante, dedicata a tutti coloro che, amando alla follia il Sagrantino, non vedono l’ora di assaggiarlo in una nuova e appagante veste.