Chianti Classico DOCG Gran Selezione Badia A Passignano 2011 Antinori L'annata 2011 nel Chianti Classico è stata caratterizzata da un autunno e un inverno rigidi e piovosi, seguiti da una primavera mite che, per fortuna, ha scongiurato il ritorno del freddo; la stagione vegetativa è stata molto favorevole, con temperature nella media e pargole precipitazioni, permettendo al Sangiovese di raggiungere una maturazione ottimale. Solo le migliori uve, provenienti dagli appezzamenti più esclusivi del Chianti Classico , sono giunte in cantina dove, lavorate separatamente per rispettare le diverse provenienze dei vari vigneti, hanno subìto la fermentazione malolattica e l’affinamento in rovere ungherese. I singoli lotti sono stati costantemente degustati e monitorati e, solo al momento opportuno, dopo circa 18 mesi, è avvenuta la magia del blend. Il vino ha poi riposato, per un lungo periodo, nelle storiche cantine di Badia a Passignano , risalenti al X secolo. Colore rosso rubino intenso con evidenti tonalità granato, al naso apre con tipiche note di frutti di bosco in confettura, uniti sapientemente ai toni speziati e terziari del legno, il tutto impreziosito da profonde note balsamiche e di grafite. Assaggio ricco, sontuoso, vibrante nella freschezza e vellutato nel tannino, mostra una notevole persistenza aromatica, in perfetta linea con l’olfatto, specialmente nella nota fruttata. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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