Lo Champagne Blanc de Noirs “PN VZ16” Bollinger è un’etichetta di alta gamma della famosa Maison di Ay e rappresenta un vero simbolo di eleganza. Lo stile classico, che ha reso leggendaria Bollinger del mondo, si ritrova anche in questa cuvée realizzata con uve, selezionate dalle vigne di Pinot Noir che in ogni anno garantiscono la migliore produzione. Ogni edizione l’etichetta cambia la sua composizione, con l’obiettivo di interpretare al meglio le caratteristiche peculiari del millesimo. La notevole ricchezza e concentrazione aromatica delle uve, unita a un lungo affinamento sui lieviti donano uno Champagne complesso, intenso e persistente. Un’etichetta destinata ai grandi intenditori, che amano le cuvée prestige.

Il Blanc de Noirs “PN VZ16” Champagne Bollinger è l’emblema della Maison, perfettamente in linea con la predilezione per il Pinot Noir, che costituisce da sempre il vitigno più importante e caratterizzante delle sue leggendarie cuvée. L’etichetta è nata proprio per mettere in risalto le differenti espressioni dei vitigni nei vari terroir della tenuta. Ogni anno viene scelto un Cru protagonista dell’assemblaggio, che ne segna la personalità. La versione PN VZ16 è realizzata con una percentuale maggioritaria di uve provenienti da Verzenay, integrata da Pinot Noir provenienti da altri cru della Montagne de Reims come Avenay o Tauxières. Ogni vigna viene vinificata separatamente e al momento della creazione della cuvée, ai vini base del millesimo vengono aggiunti dei vini di riserva che conferiscono complessità e maturità aromatica. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un affinamento sui lieviti di circa 4 anni.

Il “PN VZ16” è uno Champagne Blanc de Noirs che la Maison Bollinger realizza per esaltare le sfumature di ogni millesimo, assecondandone la personalità attraverso una accurata scelta dei cru che meglio riescono a metterne in risalto le peculiarità. Nel calice si presenta di colore giallo chiaro con riflessi dorati. Il perlage è molto fine e persistente. Raffinato e complesso, il bouquet esprime aromi fruttati di mela, di prugna mirabelle, di frutta secca, nocciole e mandorle tostate e cenni delicatamente speziati. L’ingresso al palato è armonioso e cremoso, con aromi profondi e complessi, che lasciano spazio a note terziarie. Il finale è lungo, sapido e molto fresco. È uno Champagne dalla chiara vocazione gastronomica, da degustare con pesce al forno, pesce in salsa, pollame nobile arrosto o allo spiedo.