La Grande Raccolta! Dalle viti più vecchie nel Grand Cru di Bouzy , allevate secondo un regime biodinamico, questo grandissimo Champagne millesimato viene prodotto sono in quelle annate ritenute eccellenti e affina sui lieviti per almeno 9 anni . La fermentazione avviene unicamente ad opera di lieviti indigeni ma quasi tutta la produzione di La Grande Récolte è fatta da sé, seguendo i ritmi della natura, come la famiglia Paillard comanda da otto generazioni. In questa bottiglia c’è qualsiasi desiderio un amante dei veri Champagne possa esprimere: audacia, sapidità, corpo e freschezza. E negli oltre 108 mesi di affinamento, c’è la promessa di un futuro ancora molto lontano: pura poesia. Colore oro antico con bollicine dalla grana sottilissima, presenta un olfatto elegante e maturo di mela cotogna in confettura, brioche e cioccolato al latte, poi caramello e canditi agli agrumi con soffi marini che ricordano la salsedine. Assaggio cremoso, strutturato, di sostanza, presenta ancora un corpo slanciato e una freschezza impressionante, avvolgente e succoso nella lunghissima persistenza nella quale ritorna, audace, la punta di sale. Un grande Champagne che sa regalare emozioni a tavola: da una tartare di carne ad una di gamberi, dal pesce alla griglia ad affettati, è una bottiglia che sta bene con tutto! Abbinalo con: Aperitivo Carne Pesce Salumi

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