Senza filtro! 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay da vigneti a classificazione Premier Cru, questa la ricetta della Cuvée Rubis , una bollicina rosata che non dimenticherete facilmente. Frutto dell’assemblaggio di due annate consecutive, questo Champagne affina in botti grandi per almeno due anni, sui propri lieviti, senza fare fermentazione malolattica. Ne consegue un prodotto dal gusto ‘nudo e crudo’, autentica espressione della Montagna di Reims e dalle grandi doti evolutive . Incantevole colore rosa salmone luminoso, presenta bollicine molto fitte e durevoli ed una spuma candida e delicata. Olfatto che incanta con note di crostata ai frutti rossi, lamponi e fragoline, toni dolci di confetto e caramelle alla ciliegia, accenni di grafite qua e là. Sorso pieno, cremoso, potente, è completamente in contrasto con il naso (dove appariva molto più gentile). L’assaggio rivela mascolinità, nerbo, freschezza e sapidità da vendere per un sorso complesso ed appagante. Con piatti importanti del mare come delle linguine agli scampi, è idilliaco con pizza e mortadella! Abbinalo con: Pesce Pizza Primi Salumi

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