Il Vouvray Sec del produttore artigianale Florian Le Capitaine è uno Chenin Blanc della Valle della Loira che colpisce per il suo calibro fresco e minerale, tratti caratteristici della denominazione di Vouvray. Florian è un produttore indipendente figlio di un viticoltore, che nel 2017 ha deciso di mettersi in proprio per dare sfogo alla propria idea di vino. I Vouvray prodotti dal vignaiolo provengono dalla parcella ‘Les Aumones’, pregiato vigneto situato sulle prime pendici del comune di Rochecorbon, proprio a ridosso del fiume Loira.

Florian Le Capitaine Vouvray Sec deriva da sole uve Chenin Blanc cresciute a regime biologico certificato su terreni collinari esposti a pieno sud e affacciati sul fiume Loira. I suoli sono contraddistinti da un’alta presenza di argilla e calcare e la raccolta dei grappoli viene effettuata rigorosamente a mano. In cantina le uve sono vinificate attraverso un approccio poco interventista, con il mosto fiore ottenuto dalla pressatura molto delicata dei grappoli che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in botti di rovere, senza impiego di enzimi e additivi, inclusa la solforosa. Anche la successiva fase di maturazione ha luogo in botti di rovere di più passaggi, contenitori nei quali il vino riposa per circa 4 mesi sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento finale, effettuato escludendo qualsiasi operazione di chiarifica.

Il Vouvray Sec Florian Le Capitaine è dotato di un colore giallo paglierino tenue dai brillanti riflessi dorati. L’olfatto si articola su seducenti profumi di pera, mandarino e miele, accompagnati da una raffinata vena minerale che ricorda la pietra e il sale. Sviluppo gustativo secco e molto fresco, di ottimo equilibrio, con un finale morbido e salino di buona persistenza sulle note fruttate e minerali avvertite al naso.