Impeccabile Tra i vini simbolo della denominazione bolgherese, Ornellaia è un nome di successo, costantemente ai vertici dell’enologia italiana (e non solo) sin dalla prima vendemmia, l’annata 1985, che svelò al mondo come, in quel particolare angolo di Toscana chiamato Bolgheri, si potesse produrre un grande uvaggio bordolese. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc sono le uve che concorrono all’esclusiva composizione del Bolgheri Superiore che, anche nella vendemmia 2020, interpreta a suo modo (ovvero alla grande) un’annata all'insegna della siccità. Ciascun vitigno viene vinificato separatamente, in tini di acciaio inox, per poi svolgere la malolattica all’interno di barrique di rovere; dopo un affinamento iniziale di 12 mesi, sempre in barrique, i vini vengono uniti e la cuvée reintrodotta in legno per far ‘socializzare’ i differenti vitigni, per circa altri 6 mesi. Completerà il tutto un riposo di almeno 12 mesi in bottiglia per un vino che è figlio della pazienza e della maestria, un sorso dall’ equilibrio impeccabile . Colore rosso rubino intenso, mostra un olfatto caratterizzato da intriganti note speziate di chiodi di garofano e pepe nero, poi salvia, erbe aromatiche e macchia mediterranea, insieme a profonde sfumature balsamiche. Assaggio che mostra un vino corposo, opulento, sostanzioso ma, al tempo stesso, vibrante nella freschezza e preciso nella sapidità. È dotato di una progressione gustativa che riempie il palato, avvolgendolo con una trama tannica densa ed elegante che conduce ad un finale croccante di frutta rossa piuttosto persistente. Con piatti saporiti come dei cannelloni di carne o un timballo di pasta, è il vino perfetto per la selvaggina e i formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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