The Dalmore: l’arte dell’affinamento Ancora uva volta The Dalmore mostra la sua capacità di saper padroneggiare l’antica arte dell’affinamento e il corretto utilizzo dei legni rilasciando, nel 2007, il suo Single Malt 15 anni. Un Whisky del tutto particolare che, dopo 12 anni di invecchiamento in botti di quercia bianca americana, completa il suo percorso, per altri tre anni, in tre differenti tipi di botti che contenevano, precedentemente, Sherry di tipo Amoroso, Apostoles e Matusalem; un procedimento del tutto particolare che porta ad un Whiksy robusto, elegante e minuzioso, il gusto inconfondibile di The Dalmore. Colore ambra scuro con riflessi bronzati, al naso mostra evidenti note riconducibili allo Sherry con accenti di cioccolato, confettura di albicocche e pesche sciroppate, uniti a sentori di spezie scure e dolci. L’assaggio è caldo, morbido, robusto, quasi sciropposo, con evidenti richiami speziati e un pizzico di zenzero piccante che conduce ad un finale pulito dove si affacciano note leggermente fumé di malto tostato e caffè.

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