Il grande salto Era il 1975 quando Rino e Anna Sottimano acquistarono la Cascina Cottà , spinti soltanto dalla passione per la terra e l'ambizione di produrre, nel modo migliore possibile, il proprio vino: il Barbaresco . Difficilmente qualcun altro ha saputo puntare così tanto al concetto di 'cru' , con grande attenzione all'ambiente e alla tradizione, in grado di trasfigurarsi sotto forma di etichette di grande personalità e carattere, per una gamma di altissimo livello. Il Barbaresco Cottà è un vino che coniuga eleganza, ricchezza di corpo e struttura, un salto di qualità preciso e piacevole. Rosso rubino di media consistenza, ha naso suadente di rosa, viola mammola e menta, fragolina di bosco, ciliegia e fieno, su uno sfondo di pepe rosa e scorza d'agrume. L'impatto gustativo è intenso e di bella energia, sapido, deciso nei tannini forti ma ben integrati a costituire una massa gustativa coinvolgente, puntuale e molto lunga nel finale persistente di liquirizia. Ideale con piatti di carne importanti come un controfiletto alle erbe, il classico bollito alla piemontese ma anche con spezzatino di cervo. Abbinalo con: Carne Formaggi

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