Cervaro della Sala 2019 Antinori L’annata 2019 ha visto un inverno mite e soleggiato e una primavera piuttosto piovosa, caratterizzata da importanti cali termici; le frequenti escursioni termiche, durante l’estate, hanno favorito lo sviluppo delle componenti aromatiche dell’uva che sono arrivate, alla vendemmia, sane, ricche e molto promettenti. Lo Chardonnay è stato vendemmiato nella terza decade di agosto e il Grechetto nella prima metà di settembre; come da tradizione di Castello della Sala, lo Chardonnay è stato lavorato in legno, il Grechetto solo in acciaio e i mosti sono stati assemblati soltanto prima dell’imbottigliamento, dopodiché il Cervaro 2019 ha riposato in bottiglia, per alcuni mesi, nelle storiche cantine di Castello della Sala. Elegante giallo dorato, luminoso e consistente, prende vita nel bicchiere. Al naso è un carnevale di profumi: frutta tropicale e agrumi, fiori di camomilla e timo, ginestra, e poi ancora la dolcezza del burro fuso, la nocciola e la vaniglia. In bocca è morbido, giustamente sapido, equilibrato e fresco, in un finale netto e pulito di una lunga scia minerale. La sua giovinezza, già invitante e gradevole, lascia intravedere un grande potenziale che potrà esprimersi appieno con il passare degli anni. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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