L'Assyrtiko del Domaine Sigalas è un bianco che nasce nello splendido scenario naturale di una delle isole più belle del Mediterraneo. Santorini si trova nel cuore del Mar Egeo, nella parte meridionale dell’arcipelago delle Cicladi. Un’isola vulcanica sopravvissuta a una terribile eruzione avvenuta attorno al 1620 a. C. Gli scavi archeologici hanno dimostrato che la vite faceva già parte della cultura dell’epoca e si è conservata fino ai giorni nostri, attraverso alcuni antichi vitigni autoctoni. L’Assyrtiko non è solo un grande bianco del Mediterraneo, ma è anche un sorso della nostra comune storia, un vino simbolico, un calice del ricordo e delle nostre radici europee.

Il bianco Assyrtiko è il vino più famoso del Domaine Sigalas. Le uve provengono da vecchie vigne di oltre 60 anni, che affondano le radici in soffici suoli vulcanici, composti da sabbie e lapilli, molto ricchi di sostanze minerali. Le condizioni climatiche dell’isola di Santorini, particolarmente siccitose e caratterizzate dalle violente raffiche del Meltemi, hanno portato fin dall’antichità a coltivare la vite a terra, in piccole buche, avvolgendo i tralci su se stessi fino a formare una sorta di canestro circolare. Anche se oggi sono presenti alcuni impianti a spalliera, il panorama vitato di Santorini è ancora legato a questa insolita e affascinante forma d’allevamento. Al termine della vendemmia manuale, le uve sono pressate delicatamente e il mosto fermenta in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura alcuni mesi in vasche d’acciaio.

Il vino Assyrtiko del Domaine Sigalas è l’icona della viticoltura di Santorini, un’etichetta indispensabile per conoscere e apprezzare le caratteristiche dell’omonimo vitigno autoctono delle Cicladi. Una varietà dalle caratteristiche straordinarie, capace di mantenere una elevata freschezza anche a piena maturazione. Alla vista si presenta di colore giallo paglierino, con riflessi luminosi. Il profilo olfattivo è raffinato e limpido, con profumi di scorza di lime, pompelmo, agrumi, sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea, frutta a polpa bianca, cenni di pietra focaia e ricordi iodati. Il sorso è affilato e verticale con aromi fragranti, intensi e una scia salina che accompagna verso un finale caratterizzato da una vibrante freschezza citrina. Una bottiglia imperdibile.