Sorprendente piacevolezza Burbero e scontroso come un contadino , così era considerato, anticamente, il vitigno del Barbera ma, col trascorrere del tempo e con l’evoluzione delle tecniche di coltivazione e vinificazione, si è scoperta essere un’uva dalle grandi capacità , capace di regalarci vini dalla bella evoluzione e dalla grande bevibilità . Esempio inconfondibile del territorio delle Langhe e del Roero , adatto a dare vini di vivace effervescenza così come vini rigorosi di grande struttura, viene oggi considerato, a pieno titolo, tra i grandi vini rossi piemontesi. Rosso rubino nitido, ha naso caldo di frutta rossa e nera matura: mora e lampone, liquirizia, cacao e rovere. Al gusto manifesta copiosa morbidezza, freschezza e piacevole sapidità che attestano un ottimo potenziale di evoluzione. Abbiniamolo ad un maialino al forno, a straccetti di manzo con la rucola, alle lumache in umido, a timballi di verdure o a formaggi come il Raschera d’alpeggio o il Camembert. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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