La grande Costanza di Bolgheri Costanza : mai nome fu più preciso per raccontare il livello qualitativo di una delle zone più ambite ed amate in tema di grandi vini rossi! Questa etichetta non fa eccezione, anzi, conferma la grande vocazione del terroir di Bolgheri sull’argomento; Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot vengono raccolte a mano tra la metà di settembre e la metà di ottobre. Subito portate in cantina, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura soffice, con fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata e una macerazione sulle bucce di almeno 10 giorni. A nobilitare il tutto seguirà poi un affinamento in barrique francesi per circa 9 mesi, al termine dei quali Costanza sarà pronta a far conoscere tutta la magia di Bolgheri. Colore rosso rubino intenso, all’olfatto è una sinfonia di aromi che si concentra sulle golose note di frutti rossi in confettura e refoli balsamici, lievi accenni mentovati e refoli dolci di vaniglia a fare da contorno. Assaggio che denota un vino di grande struttura e corpo, con un bagaglio veronetta di forte personalità ma ben amalgamato all’insieme. Lungo e persistente il finale che ritorna sugli accordi fruttati. Vino ideale con carni rosse, selvaggina, primi piatti molto saporiti e formaggi ad alta stagionatura. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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