E luce fu! L’apice della Maison, questo Champagne prende il nome dalla dea greca della luce del giorno, Hemera ed è a tutti gli effetti una bollicina luminosa, capace di mettere in luce lo stile di quest’antica Maison, attiva dal 1808 e arrivata all’ottava generazione. Nasce da un millesimato particolarmente fortunato e da un assemblaggio di 6 Grand Cru emblematici, selezionati per esaltare la purezza dello Chardonnay ed offrire, ad ogni cuvée, il tempo giusto per sviluppare quell’eccellenza complessa che, da secoli, caratterizza lo stile unico e inconfondibile di Henriot . Colore giallo paglierino luminoso, con riverberi oro, al naso cattura con sensazioni dolci di albicocca stramatura e scorza di cedro candita, poi burro, nocciole e mandorle tostate, crema al limone e accenni di panificazione e pane bruscato, il tutto contornato da iodio. Assaggio che si svela con una potente struttura e una ricchezza ampia e consistente, è profondo, vellutato, avvolgente e riesce sapientemente ad integrare una freschezza di fondo che stempera la morbidezza del corpo. Uno Champagne equilibrato, sontuoso e profondo. Armonizza alla perfezione le pietanze più raffinate come caviale, tartufo, fegato d’oca e, perché no, delle ostriche. Abbinalo con: Formaggi Pesce

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