Gusto Eloquente! È a Porteron, località di Charly-sur-Marne, che si trova la Maison Baron Albert , oggi alla terza generazione, rappresentata da Claire, Lise e Aline, pronipoti di Albert. Il leitmotiv delle sorelle Baron è quello di rispettare l’uomo e l’ambiente e per questo, da anni, la famiglia pratica una viticoltura ragionata, al fine di trasmettere alle generazioni future un ambiente sano. Le etichette proposte si ispirano al più noto dei poeti francesi del XVII secolo, Jean de la Fontaine , tra i più letti grazie ai suoi Contes e alle sue Favole. Si dice che uno dei suoi capolavori ‘Le Coche et la Mouche’ sia stato scritto proprio mentre attraversava i vigneti di Baron Albert per recarsi a Parigi. L’Éloquente , perfetto equilibrio tra Pinot Meunier (70%) e Chardonnay (25%), prende spunto dalla favola ‘la gallina dalle uova d’oro’, poiché si rifà fedelmente alla Cuvée più antica della Valle della Marna. Colore giallo paglierino luminoso, dal perlage sottilissimo e piuttosto persistente, al naso si presenta con una delicata fragranza che ricorda i fiori bianchi e la frutta croccante, per poi virare verso miele, crosta di pane e tenui spezie. Assaggio fresco, cremoso e rotondo, non manca di mostrare la sua decisa vena minerale, senza mai compromettere l’armonioso equilibrio che si conferma anche nell’ottima persistenza gustativa. Ideale per l’aperitivo, ben si accompagna a preparazioni a base di crostacei e sushi. Per chi ama sperimentare, provatelo con una torta meringata al limone. Abbinalo con: Aperitivo Formaggi Pesce Primi

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