Il Cala N.1 è un rosso biologico molto fruttato prodotto nella regione spagnola La Mancia dalla cantina Tinedo Bodega y Viñedo, interamente gestita dalla famiglia Alvarez-Arenas. Forte di una tradizione plurisecolare che risale al 1742, questa famiglia di vignaioli coltiva le sue vigne con grande sensibilità ambientale, adottando i principi dell’agricoltura biologica e servendosi solo di preparati naturali per la fertilizzazione del suolo.

Il Cala N.1 di Tinedo è il frutto di uve rosse del territorio di Ciudad Real, nel cuore della regione La Mancia, a circa 700 metri di altitudine. Per la sua produzione viene utilizzata principalmente la varietà Tempranillo, il vitigno rosso più diffuso nel territorio, in combinazione con varietà internazionali come Syrah e Cabernet Sauvignon. La scelta dei produttori è quella di valorizzare gli aromi primari di questa combinazione di uve, evitando qualsiasi alterazione data dal contatto col legno. Per questo i mostri fermentano in acciaio, con svolgimento di malolattica e maturazione per 12 mesi in tradizionali vasche di cemento da 100 hl. La significativa macerazione sulle bucce, articolata in tre fasi, cioè prefermentativa a freddo di 3 giorni, fermentativa di 7 e post-fermentativa di altri 7, contribuisce alla consistenza e solidità di questa espressione spagnola.

Tinedo Cala N.1 spicca per il suo profilo aromatico nitido ed espressivo, ricco di sentori fruttati. Si presenta in un colore violaceo profondo e sparge intorno profumi di ciliegie e fragole mature, frutti di bosco, fiori rossi e delicate spezie di sottobosco. Il sorso è molto succoso, avvolgente, piacevole e corroborante. I vivaci tannini rendono asciutta la beva sul finale, contribuendo in maniera rilevante alla piacevolezza e alla grande vocazione gastronomica di questa etichetta.