Proprio un grande Chardonnay L’azienda di Paolo e Noemia d’Amico, si trova incastonata tra Lazio, Umbria e Toscana, nel cuore della Valle del Vaiano ; seppur giovane, è riuscita in un ventennio ad imporsi nel panorama vitivinicolo del centro Italia, con vini caratterizzati dalla costante qualità e dalla grande piacevolezza gustativa. Vini che rispecchiano perfettamente il territorio, che in questa area è di forte matrice vulcanica , freschi, minerali e dai sapori ben definiti. Il Calanchi di Vaiano è una bellissima versione di Chardonnay in purezza che racchiude in sé le caratteristiche peculiari del vitigno, unite alle componenti fortemente minerali del terroir: un vino di grande impatto gustativo, potente e morbido al contempo, quasi a voler ricordare, nella sua struttura, i suoi grandi cugini borgognoni. Color oro delicato e luminoso, rivela un ampio bouquet aromatico che spazia dalla mela alla mimosa, dal burro alle erbe aromatiche essiccate, alla vaniglia e alla pietra focaia. Compatto e fresco all’assaggio, perfettamente equilibrato, chiude con persistenza vagamente ammandorlata. Eccellente con l’arista di maiale al forno o con il coniglio porchettato, con pesci d’acqua dolce e con primi piatti al tartufo nero. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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