Cantine Olivella introduce il Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’, un vino bianco campano dall’indole piacevole e intrigante che riflette le caratteristiche del territorio e del vitigno. Il Caprettone è una varietà a bacca bianca diffusa esclusivamente sulle pendici del Vesuvio il cui nome sembra derivare dalla somiglianza tra la forma del grappolo e la barbetta delle capre. Un’altra teoria ipotizza che l’appellativo trovi la sua origine nel fatto che l’uva era tradizionalmente coltivata dai pastori locali. Cantine Olivella si impegna nella valorizzazione di questo ricercato vitigno autoctono a lungo sottovalutato.

‘Emblema’ Caprettone del Vesuvio di Cantine Olivella è un 100% Caprettone da viti di oltre 40 anni di età coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica su terreni sabbiosi vulcanici. Quando i grappoli hanno raggiunto lo stadio di maturazione ideale si procede con la vendemmia e la vinificazione in bianco delle uve tramite pressatura soffice. La fermentazione alcolica si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente la massa sosta per alcuni mesi nella stessa tipologia di contenitori vinari prima dell’imbottigliamento finale.

All’esame visivo, il Caprettone del Vesuvio ‘Emblema’ di Cantine Olivella mostra una tonalità giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il profilo aromatico si compone di sentori di frutta a polpa bianca e fiori di campo che si uniscono a lievi note di scorza di agrumi e a tenui toni erbacei. Sorso delicato ed equilibrato, caratterizzato da vivace freschezza e saporita vena minerale. Questo vino bianco si configura come un abbinamento ideale a piatti di mare della tradizione campana come gli spaghetti alle vongole, i gamberi alla vesuviana o il baccalà fritto alla napoletana.