Il Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” di Cantina Santadi è un vino sardo prodotto nella zona del Sulcis, in particolare nella parte sud-occidentale dell’isola. La cantina nasce nel 1960 grazie all’impegno e alla condivisione di intenti di un gruppo di produttori che fa capo all’ETFAS, ovvero l’Ente per la trasformazione fondiaria e agraria in Sardegna. Dapprima produttrice di vino sfuso, l’attività vede una nuova svolta grazie ad Antonello Pilloni e l’enologo Giacomo Tachis che si pongono come obiettivo quello di produrre vino dalla qualità raffinata, valorizzando a pieno le caratteristiche dei vitigni autoctoni. Oggi è uno dei marchi più apprezzati a livello nazionale e internazionale.

Le uve Carignano in purezza del Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” di Cantina Santadi crescono in un clima prevalentemente mediterraneo, con un’influenza cospicua da parte delle brezze marine che rendono le temperature in inverno mai eccessivamente rigide e in estate il sole è caldo e colpisce perennemente i filari, garantendo un’ottima maturazione dei grappoli al momento della vendemmia. Prima dell’inizio della raccolta, vengono effettuati sopralluoghi in vigna per selezionare preventivamente le migliori per un buon lavoro in cantina. Una volta giunti in cantina, i grappoli vengono diraspati e inizia la fermentazione alcolica in acciaio; il mosto macera sulle bucce per circa una o due settimane e affina successivamente qualche mese in acciaio prima di essere imbottigliato.

Il colore del Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” di Cantina Santadi si presenta nel calice di un rosso rubino con riflessi intensi e impenetrabili; il bouquet di profumi ricorda le note di frutta a bacca rossa matura e note di radice di liquirizia. Al palato si rivela elegante e avvolgente con un tannino ben presente e ben integrato nella struttura generale. In abbinamento è ottimo con piatti a base di tagli di carne rossa tipici cucinata alla griglia e in umido; interessante anche con primi piatti a base di verdura di stagione e carni bianche in umido. Prodotto che rispecchia senza indugi i migliori sapori della terra sarda, indicato per grigliate estive in compagnia degli amici di sempre.