Lo Champagne Brut Nature “Candide” è una delle etichette più interessanti della Maison Durdon Bouval. È una trasparente espressione di un grande terroir, realizzata nel segno della purezza. Uno Chardonnay della Vallée de la Marne, che sorprende e conquista per freschezza ed equilibrio gustativo. La straordinaria qualità delle uve e la scelta di un dosaggio zero, regalano un Blanc de Blanc floreale, agrumato e fruttato, particolarmente adatto a essere degustato a tutto pasto con un menù a base di crostacei o pesce a carni bianche dal gusto delicato e dalla cottura semplice.

Il Brut Nature “Candide” è uno Champagne della Maison Durdon Bouval, che da ben cinque generazioni coltiva vigne nella Vallée de la Marne. Si tratta di una tenuta di carattere familiare che possiede 7 ettari di vigne coltivate con Pinot Noir, Chardonnay e Meunier secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata dal 2013. Le vigne di Chardonnay hanno un’età di 30-40 anni e si trovano nei pressi del comune di Vincelles, in una splendida zona collinare con esposizione rivolta a sud e sud-est. Al termine della vendemmia, i grappoli sono pigiati delicatamente con la tradizionale pressa Coquard. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. I vini base si affinano in barrique di rovere francese, svolgendo anche la malolattica. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con una sosta sur lattes di almeno tre anni prima di procedere al degorgement.

“Candide” Durdon Bouval è uno Champagne Brut Nature di notevole finezza, che esprime molto bene la personalità di un grande Chardonnay, con tutta l’intensa tipicità del terroir della Vallée de la Marne. Alla vista si presenta di colore giallo dorato luminoso, con un perlage fine e continuo. Il bouquet è elegante e intenso, con aromi di agrumi, scorza di limone, frutta polpa bianca, mela Golden, pesca bianca, profumi floreali di biancospino e zagara, morbide sfumature di crosta di pane e piccola pasticceria. Al palato è cremoso e avvolgente con un sorso ricco e armonioso e un finale di limpida freschezza minerale.