Reichmuth, realtà produttiva artigianale di Dogliani, introduce Còccu, un vino rosso pieno e avvolgente, di grande personalità. Si tratta dell’etichetta di punta di questa cantina piemontese, frutto di un lungo ed elaborato processo di vinificazione che ci consegna una cuvée a immagine e somiglianza di Marcello, suo artefice. Osservare la natura per comprenderla e sostenerla, in un’ottica che supera il “semplice” concetto di agricoltura sostenibile, bensì concependo il sistema agricolo come un unico insieme che comprende l’uomo, la terra e la pianta. “Còccu” è un vocabolo del dialetto piemontese che significa “coccolo”.

Còccu di Reichmuth deriva da uve a bacca nera coltivate su terreni calcareo-argillosi secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata. Alla raccolta manuale segue la pigiatura soffice degli acini e il mosto va quindi incontro a fermentazione alcolica condotta dai soli lieviti indigeni, con un periodo di macerazione sulle bucce di durata variabile. Lungo l’intero processo di vinificazione la massa non subisce chiarifica o filtrazione. Con solo circa 30.000 bottiglie prodotte ogni anno, quelle di Ursula e Marcello Reichmuth si configurano come espressioni spontanee e originali, abili nel rispecchiare la Terra per cui nutrono profondo rispetto.

Nel calice, Reichmuth Còccu è di veste rosso rubino scuro, quasi impenetrabile. Naso ricco, intenso e complesso, che sprigiona sentori di frutta estremamente matura associati a note di legno, tabacco e spezie orientali. All’assaggio rivela, con decisione, calore e morbidezza, coadiuvati da avvolgenti sensazioni balsamiche e da copiosi tannini maturi. Lunghissima la chiusura coerente con le percezioni dell’olfatto. Per le sue caratteristiche intrinseche, questo rosso gastronomico si sposa ottimamente con piatti strutturati e saporiti a base di carni rosse e selvaggina.