Montepulciano ‘vivo’ Piccola ed affascinante realtà di Atri, nella provincia del teramano, Ausonia nasce dalla passione di Simone Binelli che, nel 2005, scelse di seguire la sua più grande passione, il vino, iscrivendosi alla facoltà di Viticoltura ed Enologia di Firenze. Abbandonata la professione di farmacista, Simone si dedica anima e corpo al vino, prediligendo la coltivazione delle uve del territorio e sperimentando fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, né chiarificazione. Il suo Montepulciano Apollo , affinato in anfore di terracotta, è un inno alla più selvaggia e antica tradizione d’Abruzzo, un vino complesso, potente, austero ma godibilissimo. Colore rosso rubino profondo, con riflessi tendenti al granato, ha intensi profumi di frutta rossa matura, macerata e in confettura, accenni vividi di cuoio, tabacco e sottobosco, con note balsamiche di alloro, mentuccia e bastoncino di liquirizia. Assaggio pieno, rustico, profondamente territoriale, mostra un ottimo equilibrio tra morbidezza e tannini che, seppur ruvidi, sono perfettamente amalgamati nel sistema. Lungo il finale di liquirizia che lascia un ricordo saporito. Il vino perfetto per le carni rosse alla brace, arrosti importanti e formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi

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