Il profilo ‘verde’ dei Colli Orientali Le uve Cabernet Franc di La Tunella si affacciano ridenti sulle colline del Friuli Orientale e affondano le radici in un suolo caratterizzato da marne e arenarie di origine eocenica, meglio conosciuto come ‘ponca’, indispensabile per la produzione di grandi vini di qualità. Raccolte al punto di maturazione perfetta, le uve vengono pigiate delicatamente e il mosto che si ottiene viene lasciato a macerare, a contatto con le bucce, in vasche di acciaio inox. Durante questa fase, sono effettuati numerosi rimontaggi , per estrarre il colore e i tannini nobili e quella tipica e inconfondibile nota ‘verde’ del Cabernet Franc. Il vino scende poi per caduta, sfruttando la forza di gravità, nella barricaia interrata, dove continuerà la sua lenta maturazione, in botti di rovere francese. Rosso rubino intenso e brillante, all’olfatto colpisce sin da subito per eleganza ed intensità, con un ventaglio olfatto che spazia dall’amarena alla mora, dal ribes nero al caratteristico tratto vegetale del vitigno che qui sembra alloro, eucalipto e prezzemolo, il tutto fuso in un ricordo, appena percepibile, della tostatura del legno. Assaggio importante, dotato di buon corpo e una ricca personalità, è piacevole ed armonico, sapido e morbido, con un corpo quasi etereo che si conferma, soprattutto nel finale, dove sono amplificate tutte le sensazioni olfattive. Con carni rosse, selvaggina, cacciagione ma anche formaggi di buona stagionatura. Abbinalo con: Carne Formaggi

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