La Tunella, libertà d'espressione Tra i vitigni di sicura provenienza indigena dei Colli Orientali del Friuli, lo Schioppettino dà un vino rosso tipico e gustoso, dall’impronta fortemente territoriale che, in questi luoghi, riesce ad esprimere in pieno il suo potenziale. La versione proposta da La Tunella è curata sin nei minimi dettagli: le uve sono sottoposte ad un severo diradamento già in pianta, nel mese di giugno e ulteriormente selezionate tramite una vendemmia manuale, per poi essere poste in piccole cassette di legno dove subiranno un leggero appassimento. Durante la fermentazione, che avviene spontaneamente con lieviti indigeni , il mosto resta a contatto per circa 20 giorni con le bucce, per estrarre il più possibile colore, aromi e gusto, ancor più esaltati dall’affinamento in tonneaux di rovere francese per circa due anni. Un percorso lungo, dalla pianta alla bottiglia, capace, come pochi, di lasciare libero sfogo alla vitalità di espressione dell’uva, sola ed unica protagonista della gamma proposta da La Tunella. Rosso rubino profondo, scivola nel calice con maestria e consistenza, tracciando archetti grassi e densi che lasciano presagire la struttura del liquido. Naso dagli aromi decisi e pieni di noci, fichi secchi e piccoli frutti a bacca scura, con freschi sbuffi balsamici e mentolati e richiami a legno e sottobosco. Assaggio ampio, succoso, avvolgente, è dotato di un tocco decisamente vellutato che non tralascia, però, vigore e potenza, soprattutto nella trama tannica, ben presente ma perfettamente amalgamata al contesto. Lunga e coerente la persistenza che ripropone l’intero spettro olfattivo. Per un rosso così importante occorrono pietanze saporite come un arrosto, carni rosse alla griglia ma anche cacciagione e formaggi stagionati. Perfetto con un filetto al pepe verde. Abbinalo con: Carne Formaggi

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