Il concetto di Territorialità Non sempre è possibile mantenere costante la qualità del quadro produttivo di un'azienda ma Sirch , all'attivo dal 2002, riesce sempre a presentarne uno variegato e consistente, a riprova del fatto che l'intera famiglia, alla terza generazione, è proiettata con passione e competenza verso la ricerca della massima territorialità e qualità. Dalla produzione, quasi interamente rivolta alla DOC Colli Orientali , si mette in evidenza l'autoctono Schioppettino di Prepotto , vino in splendida forma grazie ad una fisionomia ricca, proporzionata e poliedrica, data dai 12 mesi di affinamento in barrique ai quali segurà un lungo riposo in bottiglia. Rosso rubino vivo e consistente, al naso ha sentori di lamponi e fragoline di bosco seguiti da note floreali di peonia e rosa e un tocco leggerissimo e garbato di vaniglia, poi sfumature più profonde di chiodi di garofano e pepe nero. L'approccio gustativo è complesso e garbato con un buon rapporto fresco-sapido e un tannino vellutato, scorre con equilibrio e armonia fino al lungo finale fruttato. Notevole la persistenza aromatica che richiama tutte le sfumature speziate percepite all'olfatto. Vino da abbinamenti sorprenenti come una pasta alla norma o una parmigiana di melanzane ma anche con secondi di carni saporite come un coniglio alla cacciatora, fino ad arrivare alla selvaggina, in particolar modo capriolo, cervo e daino. Abbinalo con: Carne Primi Salumi

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