La precisione dei rosati di Provenza Lo scenario è quello della Costa Azzurra, non molto lontano dall’antica città romana di Fréjus: è qui che si trova la valle dell’Esclans, un'oasi di pace dove i 44 ettari dello Château godono di un mosaico di terroir unico. Le viti di Grenache, Cinsault e Syrah affondano le radici su terreni ricchi in argilla, sabbia e calcare e la vendemmia, per The Pale by Sacha Lichine , viene effettuata sia di notte che nelle primissime ore del mattino, per evitare che gli acini si surriscaldino troppo. Tutte le uve vengono vinificate separatamente, per poi essere assemblate solo alla fine e ogni fase della lavorazione avviene in acciaio, con controllo della temperatura, per non alterare lo spettro aromatico e le peculiarità di ciascuna varietà. Ancora una volta, Sacha Lichine riscrive le regole dei Rosé di Provenza e lo fa attraverso The Pale ('il pallido' con un rimando al colore rosa tenue), un'altra etichetta che si appresta a diventare punto di riferimento mondiale dei vini rosati. Colore rosa cipria molto delicato e fine, si apre ad un naso ricco di freschezza fruttata con lamponi e fragoline di bosco, poi pompelmo rosa, geranio e un tocco di cipria, insieme a nette sensazioni iodate. Assaggio nel quale si riconferma la freschezza percepita all’olfatto, coniugata ad una gustosa morbidezza, per una sensazione di grande equilibrio gustativo. Lodevole anche il finale, delicato, secco e pulito, per invitare nuovamente al sorso. Vino da antipasti di pesce, sia caldi che freddi, è semplicemente perfetto con una zuppetta di cozze e pomodorini. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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