La perfezione? L’annata 2014 è stata caratterizzata da un inverno freddo e una primavera tardiva, fattori che hanno reso il ciclo della pianta molto rallentato; la vendemmia, rigorosamente manuale, si è svolta ad ottobre, in un fresco clima autunnale, che ha dato un vino elegante e dall’intensa freschezza. 55% di Pinot Noir (proveniente dalle antiche viti di Cumières) e dal 45% di Chardonnay, il Cristal Rosé prende il bellissimo colore dalla macerazione del mosto con le bucce scure del Pinot, con cui resta a contatto per 5/8 ore e come tutte le cose di pregio non è prodotto in tutte le annate ma solo in quelle eccezionali e, purtroppo, in quantità davvero limitate. Colore rosa tenue leggero e delicato, è vestito di un’effervescenza sottile e dinamica. Raffinato l’olfatto che parla di fragoline di bosco e lamponi, poi mandarino e petali di fiori, si arricchisce di pane, mandorle tostate e spezie, contornato da sfumature eteree. Assaggio intenso, vellutato ed ammaliante, si caratterizza per armonia, forza ma al tempo stesso delicatezza, riproponendo la gentilezza dei fiori e della frutta ma mescolandola alla nervosità del sale e del calcare. Un’infinita sensazione di accelerazione che culmina nell’incalcolabile persistenza. Splendido compagno per un aperitivo o per un pasto completo a base di crostacei e frutti di mare. Abbinalo con: Aperitivo Pesce

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