La realtà produttiva veneta Cavalchina presenta il Custoza Superiore ‘Amedeo’, un vino bianco dall’animo agile e bilanciato elaborato attraverso un caratteristico blend di Garganega, Fernanda, Trebbianello e Trebbiano Toscano. L’uva Fernanda è un clone del vitigno di origine piemontese Cortese mentre il Trebbianello costituisce un clone locale del Tocai Friulano, che non ha quindi nulla a che vedere con la famiglia dei Trebbiani. Per quanto riguarda l’appellativo di questa etichetta, sembra che il nome rappresenti un omaggio al Principe Amedeo di Savoia, ferito nel 1866 durante la Terza Guerra d’Indipendenza alla Cavalchina, proprio come attestato dal cippo in ardesia che si trova all’ingresso della tenuta.

Il Custoza Superiore ‘Amedeo’ di Cavalchina ha origine da un assemblaggio di Garganega (40%), Fernanda (30%), Trebbianello (15%) e Trebbiano Toscano (15%). I vigneti sono localizzati tra i 120 e i 140 metri di altitudine e sono impiantati su suoli calcareo e argillosi di origine morenica, particolarmente ricchi di ghiaia. Alla vendemmia vengono raccolte a mano e selezionate esclusivamente le migliori uve, rispettando le epoche di maturazione di ciascuna varietà. I grappoli di Fernanda subiscono una criomacerazione pre-fermentativa e la Garganega viene vinificata in ambiente riducente, mentre la lavorazione del Trebbianello e del Trebbiano Toscano è più tradizionale. Dopo la pressatura e una breve decantazione statica, i mosti vanno incontro a fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio, senza svolgimento della malolattica, dove si svolge anche la fase di maturazione di qualche mese che precede l’assemblaggio e l’imbottigliamento finale.

Il colore del Cavalchina ‘Amedeo’ Custoza Superiore è giallo dorato dalle sfumature verdoline. Al naso offre note fruttate e floreali che si uniscono a nette percezioni minerali e agrumate. Sorso secco, equilibrato e fine, di vibrante componente fresco-sapida.