Ambonnay in Rosa 100% da uve Pinot Nero provenienti esclusivamente dalle vigne Grand Cru di Ambonnay e con l’aggiunta di un 50% di vini di riserva, questo Rosé firmato Eric Rodez è un assaggio che sa unire raffinatezza, potenza ed eleganza, frutto di un’attenta vinificazione. In cantina è stata applicata la tecnica del salasso per estrarre colore, tecnica molto delicata che richiede una grande precisione giacché si rischia, se non si è accurati, di trasferire al mosto non solo i colori delle bucce ma anche i tannini. Il tocco di Eric Rodez si sente per pulizia, abilità e maestria, anche nell’affinamento che avviene, per l’80% della massa, in piccole botti di rovere, passaggio che contribuisce ad offrire una pienezza di gusto da grande Rosé, in grado di regalare soddisfazioni anche per 15 anni! Colore ramato antico aristocratico, mostra un perlage finissimo, tenue ma estremamente durevole che veicola al naso croccanti note di fragoline di bosco, ribes e ciliegie selvatiche, accenni di cipria e violetta, rosa canina e humus, con copiosi sbuffi minerali. Assaggio che dispiega tutta la capacità di un grande Rosé, amplifica i ricordi fruttati ma li bilancia con generose sferzate sapide, per poi lasciar spazio alla potenza delle spezie che accompagnano anche una lunga persistenza. Un grande assaggio che merita piatti di carattere come una zuppa di pesce ma si può azzardare anche con un galletto in umido. Abbinalo con: Carne Pesce Primi

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