Pista e mbutta Siamo nel cuore della Val di Noto, nel territorio più assolato d’Europa e qui Marabino produce una serie di etichette in grado di leggere il terroir con una sensibilità fuori dal comune, frutto di un profondo rispetto per la natura. Rosa Nera , Nero d’Avola in purezza, è ispirato al tradizionale ‘pista e mbutta’, ovvero ‘pesta e metti in botte’, un’antica tecnica del territorio per produrre vino rosato. L’uva, allevata ad alberello pachinese e secondo i principi della biodinamica, viene raccolta ben matura e vinificata in acciaio; l’affinamento prosegue fino alla primavera successiva, con ripetuti batônnage, effettuati secondo le fasi lunari. Il risultato è un rosato ricco, fragrante, con un carattere da rosso che vi lascerà senza fiato. Colore rosa cerasuolo brillante, catalizza l’attenzione con note fruttate di fragolina di bosco e ciliegia acerba, poi toni floreali tenui di rosa e violetta, una punta marina e un ricordo ferroso sullo sfondo. Assaggio rinfrescante, ben bilanciato tra la freschezza, la morbidezza e la sapidità, coccola il palato con i ricordi fruttati e floreali offrendo un assaggio pieno ed armonico. Con una zuppa di pesce, ma anche della pizza è perfetto con coda di rospo in umido e olive taggiasche. Abbinalo con: Formaggi Pesce Pizza Primi

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