Il “Fouzy” di La Ferme du Plateau è originario di un piccolo villaggio nella Loira denominato Rigny Ussé, non lontano da Saumur. La cantina è a conduzione famigliare: i coniugi Adrien e Anne iniziarono nel 2014 con un piccolo allevamento di capre per la produzione di formaggio per poi scoprire un bellissimo luogo circondato da vigneti e alberi da frutto, dove Adrien cominciò a occuparsi della vigna di circa 5 ettari. Grande attenzione ai dettagli e rispetto per la materia prima e la natura circostante costituiscono la filosofia fondante della cantina.

“Fouzy” di La Ferme du Plateau è un blend di Cabernet Franc, Chenin Blanc e Grolleau. Il terreno in questa zona è composto principalmente da gesso e tufo; il clima è mite grazie all’influenza oceanica con estati secche e temperature mai eccessivamente alte e inverni caratterizzati da brezza marina che evita umidità e gelate improvvise. La vendemmia è condotta manualmente; la fermentazione è spontanea grazie ai lieviti indigeni; affina per alcuni mesi in vasca di acciaio inossidabili. Non viene aggiunta solforosa e non avvengono filtrazioni prima dell’imbottigliamento.

Il “Fouzy” di La Ferme du Plateau si presenta nel calice di un rosso rubino con riflessi rosati. Al naso sprigiona note di ciliegia e fragola con piacevoli sentori di lime sul finale; al palato si rivela una struttura bilanciata, fresca e leggera, invitante alla beva. Si sposa bene in abbinamento a primi piatti con condimenti vegetariani, torte salate e formaggi freschi; si rivela un buon compagno anche con le carni rosse e gli affettati di tutte le tipologie.

Ottimo vino che accompagna occasioni informali tra amici, grigliate estive in location di campagna per sorseggiare un prodotto che nasce dal lavoro certosino di Adrien che in ogni fase è attento all’esaltazione della materia prima.