Il Franciacorta Brut di Enrico Gatti è l’esempio ideale da tenere a mente quando si discute di piccole realtà legate a bottiglie di grandi qualità. Nei pressi del comune di Erbusco con 5 ettari di Chardonnay piantati nel 1985, tra i 180 e i 280 metri di altitudine, Lorenzo e Paola, figli del fondatore di cui la cantina porta il suo nome, producono questo Brut di grande eleganza ed equilibrio. Un vero e proprio vanto per la Franciacorta.

Il Brut Franciacorta di Enrico Gatti è prodotto interamente da uve Chardonnay che in periodo di vendemmia vengono raccolte esclusivamente a mano e poi trasferite nella moderna cantina. Una volta effettuata una soffice pressatura si procede alla vinificazione a temperatura controllata che avviene all’interno di vasche d’acciaio. Come vuole il Metodo Classico si procede alla rifermentazione in bottiglia con un affinamento finale di 24 mesi sui lieviti, così da poter esprimere appieno tutto il potenziale dell’unico vitigno protagonista.

La cantina Enrico Gatti col suo Franciacorta Brut si dichiara ed esibisce la personalità dell’azienda. Un giallo paglierino brillante con una bollicina di sensuale persistenza e dalla fine tram invitano ad avvicinare il bicchiere al naso. Qui frutta matura e tropicale si presentano dolci e delicate seguite da splendidi profumi tostati e di crosta di pane. Pompelmo e note di fieno concludono il finissimo mosaico aromatico. Portato al palato questo Franciacorta Brut si apre con l’incredibile equilibrio tra sapidità e freschezza, costruendo così un sorso dalla tenace persistenza e dalla vibrante armonia. Con questo Chardonnay spumantizzato ci si trova davvero con l’imbarazzo della scelta in termini di abbinamento: ottimo come one man show durante un aperitivo, diventa fido scudiero di tutte le portate con protagonista il pesce.