Il Franciacorta atipico, Pinònero Il Pinònero Natura firmato Contadi Castaldi è un 100% Pinot Nero millesimato che nasce da viti di 25 anni di età e sosta per almeno 60 mesi sui propri lieviti! Se aggiungiamo che si tratta di un Dosaggio Zero , va da se che siamo al cospetto di un Franciacorta intenso, complesso ed austero che può sembrare apparentemente ‘duro’ ma che, specialmente dopo qualche anno, scopre le sue carte mostrando sempre un gioco minerale estremamente raffinato ed adatto a moltissime occasioni. Colore giallo paglierino brillante con riflessi oro antico, presenta un perlage molto fine e persistente che sfocia in una lieve e candida spuma. naso dal bouquet ricco e variegato di origano, timo e cappero, accenni fruttati di cedro e pompelmo rosa, lievi toni di fiori bianchi e note più dolci sullo sfondo che ricordano il miele d’acacia. Bocca verticale, croccante e freschissima, ammalia nei rimandi agrumati e nella sferzata sapida ma lascia anche spazio a ricordi di brioche e vaniglia. Equilibrato, cremoso e fresco. Con frittura di paranza, mozzarella in carrozza e sushi, stupisce con della burrata. Abbinalo con: Formaggi Pesce Primi

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