Il Frizzante “Antico” di Matteo Furlani nasce grazie al lavoro di un artigiano del vino, dedito a realizzare il suo progetto di richiamare la tradizione per le fasi di cura delle piante e della vinificazione, introducendo l’innovazione necessaria, affinché il tutto possa sopravvivere al passaggio del tempo. In vigna l’intervento umano è ridotto al minimo per evitare interferenze nocive per la vite; inoltre Matteo si dedica anche al recupero di varietà di vitigni autoctoni prefilossera, perché il patrimonio storico-enologico non vada perduto.

I terreni dove crescono le uve bianche del Frizzante “Antico” di Matteo Furlani sono prevalentemente composti da calcare di medio impasto, caratteristica che garantisce buona struttura ai vini. Le viti hanno circa 30 anni di età e sono coltivate seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica, evitando l’utilizzo di erbicida, pesticidi o sostanze chimiche varie. La raccolta delle uve è manuale; la fermentazione è spontanea, grazie al lavoro dei lieviti indigeni a cui segue un affinamento in acciaio e legno. Dopo l’imbottigliamento si verifica la fermentazione spontanea in bottiglia senza alcuna aggiunta di solfiti.

Il Frizzante “Antico” di Matteo Furlani appare alla vista di un giallo paglierino leggermente velato, dalla spuma fine e persistente. Al naso i profumi ricordano fiori bianchi, la crosta di pane appena sfornato e sentori minerali; in bocca sprigiona freschezza ed equilibrio con una beva interessante e piacevole. Si sposa in abbinamento con piatti leggeri di pesce come tartare di salmone e pesce cucinato alla griglia e si presenta ottimo anche con formaggi freschi. Vino bianco da consumare a tutto pasto, per grigliate piacevoli in riva al mare con gli amici di sempre, gustando un vino autentico dai sapori inaspettati e briosi.