Brillante, in tutto Raffinato blend di Pinot Nero (25%) e Chardonnay (75%), provenienti dai vigneti selezionati Grand Cru, questo Champagne è il figlio di due appezzamenti molto celebri del Domaine Autréau , conosciuti con il nome di ‘Bonottes’, ad Ay e ‘Mont Aigus’ a Chouilly. Queste zone offrono condizioni ottimali per permettere all’uva di maturare con equilibrio, donando promesse aromatiche ricche e lasciandone intuire, in merito al prodotto finale, un potenziale di invecchiamento non indifferente. Dopo una soffice pressatura i mosti, singolarmente, vengono avviati alla malolattica e, solo in un secondo momento, uniti in una straordinaria Cuvée che, in bottiglia, proseguirà con una rifermentazione, grazie a lieviti selezionati, per un periodo di ben 5 anni. Il risultato è il Grand Cru Les Perles de la Dhuy , uno Champagne brillante, in tutto. Colore giallo paglierino con una moltitudine di riflessi tra l’oro, lo smeraldo e il rame, mostra un profilo olfattivo intenso che ricorda l’ananas fresco e la frutta esotica, poi mentuccia, timo e melissa, con un ricordo di rosa bianca e fiori d’acacia. Bocca freschissima, fragrante e con una giusta punta sapida, è ingentilita dal dosaggio Brut che ne favorisce e stimola la grande bevibilità, rendendolo un assaggio equilibrato e raffinato. Per le occasioni speciali, sposa molto bene i crostacei, in particolare il granchio. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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