Il Grillo “4 Filari” è un vino bianco siciliano fortemente rappresentativo del varietale utilizzato, che, tra i filari di proprietà della cantina Case Alte, è libero di esprimersi al massimo delle proprie potenzialità, vista la conduzione dei vigneti in regime biologico. Questo Grillo presenta infatti il tipico bouquet floreale e di erbe aromatiche che lo contraddistingue, unendo a tali profumi un sorso beverino, in cui freschezza e mineralità si presentano con la giusta intensità. Un’etichetta molto versatile in cucina, da considerare anche quindi per la propria versatilità a tavola.

Questo “4 Filari” è un Grillo che nasce dalle omonime uve autoctone, utilizzate in purezza dalla cantina Case Alte. Le viti di questa varietà crescono su un terreno collinare situato a circa 500 metri sul livello del mare, di matrice sabbiosa, in cui le viti vengono lavorate secondo pratiche che si rifanno all’agricoltura biologica. Gli acini, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione, vengono pressati con il grappolo intero, per poi decantare staticamente per 24 ore e fermentare alcoolicamente in contenitori d’acciaio alla temperatura controllata di 15 gradi. Sempre in acciaio si svolge l’affinamento, che si protrae per 6 mesi, periodo in cui il vino rimane a contatto coi propri lieviti.

Il vino “4 Filari”è un Grillo che, all’esame visivo, si annuncia con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da qualche riflesso che tende più al verdastro. Il naso è ricco di profumi fruttati, che alternano anche sensazioni floreali e di erbe aromatiche. All’assaggio è di corpo leggero, avvolgente, con un sorso fresco e sapido, che regala una beva scorrevole e appagante. Una bottiglia con cui la cantina Case Alte porta avanti un impegno nella produzione di vini siciliani tramandato di generazione in generazione.