Il Moretto di Aldo Viola è un rosso succoso e spensierato, intreccio di solarità e spezia. Aldo Viola, vignaiolo in quel di Alcamo, provincia di Trapani, è uno dei vignaioli più conosciuti nel panorama del vino artigianale, in virtù di interpretazioni anno dopo anno sempre più convincenti. Il credo perseguito da Aldo è quello di produrre liquidi vitali e rappresentativi, e l'unico modo per ottenerli è bandire l'uso di qualsivoglia sostanza chimica proseguendo con fermentazioni spontanee e uso della solforosa pressoché nullo. Grandissimi espressioni di territorio, che nel caso del Moretto congiungono giovialità ed eleganza.

Il rosso Moretto proviene da un uvaggio di Nerello Mascalese, Perricone e Syrah. Il Syrah proviene dalla vigna Guarini, utilizzata anche per produrre l'omonimo vino, mentre Perricone e Nerello provengono da vigne d'impianto più recente. Fermentazione e macerazione avvengono separatamente a seconda della varietà, con un periodo di durata più lunga per ciò che concerne il Syrah. Dopo l'assemblaggio, l'affinamento del liquido avviene per il 50% in contenitori d'acciaio e per il 50% in tonneaux usate. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento, e minima aggiunta di solforosa.

Il vino Moretto ha veste rubina vivace orlata da riflessi violacei. Esplode da subito nel calice, con un naso avvolgente che spazia dalla prugna alla macchia mediterranea, dal pepe nero tipico del Syrah ad una delicata vena salmastra. Freschezza e definizione, gli stessi che si ritrovano anche all'assaggio. Vera e propria spremuta di territorio, la sua spensieratezza e la sua raffinata trama salina lo rendono un vino dotato di bevibilità pericolosa. Un'altra piccola perla da Alcamo.