Il vino umbro “Ilbio” è un rosso di media struttura, dotato di buona longevità e di un’ottima versatilità quando si parla di abbinamenti in cucina. Al naso ha un bel richiamo alla frutta rossa, mentre al palato si avverte un sorso elegante e deciso nell’entrata, caratterizzato da una componente alcolica tangibile. Un’etichetta perfetta per tutte le stagioni, con cui Lungarotti racconta il Sagrantino umbro attraverso una veste più semplice e diretta, non per questo rinunciando a una spiccata personalità.

Questo “Ilbio” viene realizzato partendo dalle uve di un vitigno a bacca rossa autoctono che è il simbolo pulsante della qualità della viticoltura umbra, il Sagrantino. Questa varietà viene allevata da Lungarotti con il sistema del cordone speronato, in appezzamenti esposti verso sud, caratterizzati da un sottosuolo argilloso altamente drenante e mediamente profondo. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, rimanendo a contatto con le bucce per 25 giorni. Il successivo affinamento si svolge in botti dalla capacità di 30 ettolitri per 10 mesi, per poi proseguire, dopo le operazioni di imbottigliamento, per altri 6 mesi direttamente in vetro.

L’“Ilbio” di Lungarotti è un rosso che nel bicchiere si rivela con un colore tipicamente rubino, caratterizzato da una tonalità concentrata. Il bouquet di note che avvolge il naso si muove su una progressione speziata, arricchita da tocchi di confettura di frutta e sentori che riportano al tabacco e a cenni più balsamici. In bocca è di medio corpo, ampio e fasciante al palato, con un tannino finemente integrato nel sorso d’insieme; chiude con un finale dotato di ottima persistenza. Una bottiglia che unisce una qualità assodata, confermata dai buoni punteggi assegnatele da guide d’importanza nazionale e internazionale, a un prezzo davvero ammiccante: non provarlo sarebbe un vero peccato.