Il Nebbiolo com’è In principio fu il bisnonno Stefano a condurre i vigneti e produrre vino e ancora oggi, nel rispetto di quell’antica tradizione, la famiglia Fenocchio propone una gamma che si dimostra, vendemmia dopo vendemmia, sempre più convincente e rappresentativa di un territorio, al di fuori di qualsiasi moda. Il Nebbiolo , su questo terreno elveziano, non delude mai e gode di una lavorazione che esclude i lieviti chimici ma si avvale solo degli autoctoni, rifiutando qualsiasi intervento invasivo che possa coprire o modificare le caratteristiche organolettiche proprie del nobile vitigno. Così nasce questo Langhe DOC Nebbiolo firmato Giacomo Fenocchio, un assaggio composto ed elegante che, nella sua discrezione, sa raccontare una lunga storia. Colore rosso rubino intenso, con leggerissimi riflessi granato, mostra un olfatto segnato frutta rossa in confettura, sottobosco e spezie fini, accenni di liquirizia e nuance che richiamano erbe aromatiche scure come l’alloro. Assaggio che svela vigore, forza ed armonia d’insieme, definizione tannica ma sempre in tono, nulla è eccessivo o esasperato, ogni elemento è al suo posto e gioca il suo ruolo egregiamente, dal corpo rotondo alla freschezza sino alla sapidità che chiude un finale pulito, nitido e ancora fruttato. Con cannelloni di carne, fettuccine al ragù ma anche involtini al sugo, è ottimo con preparazioni a base di funghi e tartufi. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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