Perbacco, che Nebbiolo! 100% Nebbiolo proveniente da diversi vigneti di Nebbiolo da Barolo e Nebbiolo da Barbaresco, il Perbacco firmato Vietti è un rosso che cattura l’essenza di tutto quello che il territorio langarolo ha da offrire. Dopo una raccolta manuale, i grappoli vengono subito condotti in cantina dove avvengono tutte le lavorazioni, distinte e separate per appezzamento, aspettando il momento in cui saranno selezionati i lotti prescelti per la produzione. Dopo la fermentazione malolattica, l’affinamento proseguirà in legno (sia barriques che botte grande) per circa 18/20 mesi, al termine dei quali il vino verrà assemblato e imbottigliato. Colore rosso rubino intenso, mostra un olfatto nobile di menta, spezie e caramelle alla mora, un accenno ferroso ed ematico insieme a un ricordo di autunno. Assaggio robusto, potente, giovane, è vestito di tannini rotondi ed eleganti che sottolineano una certa complessità nonostante la gioventù e lasciano intravedere un ottimo potenziale per gli anni a venire. Perfetto con arrosto di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, è da provare con un pollo alla diavola. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi

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