La cantina emiliana Torre Fornello presenta la Malvasia Vendemmia Tardiva ‘Una’, un vino bianco secco che spicca per il suo generoso animo aromatico. Il nome ‘Una’ è stato scelto per evidenziare il fatto che alla base di questo vino ci sia una sola varietà, una sola vigna, una vendemmia, una mano e una bottiglia che racchiude un pensiero. Infatti, le uve di Malvasia Aromatica di Candia impiegate per questo bianco sono selezionate all’interno di un piccolo appezzamento di meno di un ettaro. Inoltre, grazie al peculiare microclima che caratterizza la parcella, i grappoli vengono attaccati dalla muffa nobile, che contribuisce ad arricchire di aromi e struttura il vino finito.

Torre Fornello ‘Una’ Malvasia Vendemmia Tardiva è un 100% Malvasia Bianca di Candia Aromatica coltivata a regime biologico certificato. I ceppi, impiantati nel lontano 1974, poggiano su terreni argilloso-calcarei. La raccolta è eseguita tardivamente quando gli acini risultano disidratati dalla muffa nobile e i grappoli vengono quindi trasferiti in cantina per la lenta fermentazione alcolica spontanea in barrique. Anche il conseguente invecchiamento di circa 13 mesi ha luogo in barrique e il vino è infine sottoposto a qualche ulteriore mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

La Malvasia Vendemmia Tardiva ‘Una’ di Torre Fornello possiede una tonalità giallo paglierino intenso dalle luminose sfumature dorate. Nitida l’impronta aromatica dell’olfatto, con sentori fruttati di pesca e albicocca disidratata che incontrano percezioni di fiori bianchi, mentuccia, incenso e zafferano. Il sorso risulta secco e pieno, ricco e avvolgente, dalla consistenza grassa ben equilibrata dalla vivace freschezza. Grazie al suo profilo aromatico unico, questo bianco emiliano si accompagna splendidamente a raffinati piatti di mare o di terra a base di zafferano.