L’importanza dei sogni Una volta era tassista a New York ma questo idealista è riuscito a realizzare il suo più grande sogno: aprire un famoso ristorante ad Hollywood, chiamato ‘La Scala’ e produrre un vino, anzi, IL vino dei suoi sogni, in Spagna. 3055 era la licenza del taxi che Jean Leon guidava nella grande mela ed è il nome che ha scelto per la sua creatura, blend di uve Merlot e Petit Verdot, un rosso a tutto tondo che vede un’equa lavorazione sia in legno che in acciaio, dimostrandosi così capace di sostenere un intero pasto, che sia a base di carne ma anche a base di pesci importanti. Colore rosso rubino intenso dalle sfumature purpuree, all’olfatto mostra aromi suadenti di frutta rossa matura insieme a cenni di tabacco, cuoio e spezie dolci, dati dall’affinamento in legno. Assaggio morbido, strutturato ma equilibrato, mostra tannini di notevole fattura e un’ottima sapidità a bilanciare il tutto. Lunga è la persistenza in perfetta linea con le percezioni olfattive. Squisito con un arrosto, con grigliata di carne, è da provare con baccalà in umido. Abbinalo con: Carne Formaggi Pesce Primi

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