Racconti di Cortese Prodotto da uve Cortese in purezza, il Metodo Classico Soldati è figlio di una cantina storica del Gavi, La Scolca , da decenni creatrice di alcuni tra i bianchi più famosi dell’intero panorama italiano. Al centro di tutto c’è proprio il Cortese, vitigno autoctono per eccellenza, rappresentato in diverse sfumature e sempre concentrato sull’obiettivo: raccontare la grande tradizione della zona. Preparato seguendo il classico metodo di lavorazione tradizionale, questo Spumante affina sui lieviti per almeno 24 mesi, in modo da mettere in risalto la raffinata armonia di aromi e sapori che caratterizza il Cortese, squisito sin da subito ma capace di un’evoluzione continua ed elegante. Colore giallo paglierino vivo e brillante, mostra un gradevole naso di frutta a polpa bianca e agrumi, poi mandorle tostate e mallo di noce, con fragranti ricordi di crosta di pane e lievito. Assaggio piacevolmente equilibrato, di buona struttura e ottima sapidità, mostra una vivace freschezza che rende il sorso leggiadro e piacevolissimo. Ottimo anche il finale, pietroso ed erbaceo. Perfetto per un aperitivo fuori dagli schemi, accompagna primi piatti con sughi di verdure e antipasti della cucina del mare. Strepitoso con una frittura di pesce. Abbinalo con: Aperitivo Pesce Primi

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