Portentoso Meursault Tra le figure più iconiche della nouvelle vague di Borgogna, Philippe Pacalet , dopo anni di esperienza in varie cantine, ha deciso, nel 2001, di iniziare il suo progetto personale di produzione: sin da subito un successo. Viticoltura essenziale con interventi ridotti al minimo sindacabile, fermentazioni spontanee con il solo ausilio di lieviti indigeni e lunghe macerazioni sono state la chiave di volta dei suoi vini, acclamati e conosciuti da tutti i grandi intenditori. Il suo Meursault , 100% da uve Chardonnay, è tra i migliori della denominazione, un bianco che affina per 13 mesi in barrique di rovere e con una prospettiva di almeno 5 anni davanti a se. Colore giallo paglierino brillante con riflessi oro-verde, al naso ci accoglie con note fruttate di nespola, albicocca e susina gialla, toni più dolci di pan brioche, vaniglia e burro d’arachidi, il tutto condito da una venatura iodata sullo sfondo. Sorso che rivela grande nerbo ed energia, è ricco, strutturato e morbido ma non manca di freschezza e sapidità. Lungo il finale che richiama la frutta e una scia sapida a concludere. Con carpaccio di pesce, è golosissimo con una quiche di verdure ma anche con crostacei al vapore. Abbinalo con: Aperitivo Carne Formaggi Pesce Primi

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