Il vino della tradizione Siamo di fronte ad un vino della tradizione, ottenuto dall’assemblaggio delle uve a bacca rossa tipiche della tradizione umbra, ciascuna vinificata singolarmente per esaltare e raccogliere le singole peculiarità; l’ assemblaggio avviene in botti grandi di rovere per almeno 9 mesi ai quali segue un riposo in cemento. M’Appallozzo è un vino dalla personalità forte ed esuberante, dalla carica cromatica intensa e dai profumi mai banali, un vino che rispecchia la tradizione di Montefalco e che può essere consumato nell’immediato ma, allo stesso tempo, non teme un affinamento, anche di qualche anno, in bottiglia. Da non tralasciare il prezzo, davvero centrato per un livello qualitativo così alto! Veste rosso rubino luminoso, al naso avvolge con note fruttate intense di ciliegia fuse a rosa rossa e timo che si lasciano raggiungere da cannella e pepe verde. Palato fresco, secco, dall’ottima struttura e dal tannino adeguatamente integrato, presenta una vena morbida che gli conferisce grande bevibilità. Vino da tutto pasto, si abbina a pimi piatti saporiti come dei rigatoni con ragù di coda alla vaccinara o dei ravioli ricotta e spinaci. Ottimo con carni rosse e formaggi stagionati. Abbinalo con: Carne Formaggi Primi Salumi

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