Ograde: quando il vino è Emozione Siamo di fronte ad un vino bianco macerato che sa essere la vera e propria essenza del Carso : 25% Vitovska, 25% Malvasia Istriana, 25% Sauvignon e 25% Pinot Grigio, allevati su terreni ricchi di ferro e calcare e in totale assenza di prodotti chimici e di sintesi. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve vengono portate in cantina e sottoposte ad una fermentazione ad opera di lieviti indigeni , cui seguirà una macerazione, a contatto diretto con le bucce, di circa 15 giorni. Dopo, Ograde , affinerà per 24 mesi in botti di rovere e 5 mesi in bottiglia, per completarsi in gusto, equilibrio e verve. Un grande vino, che sa essere arcaico e moderno al tempo stesso e che arriva nelle vette più alte del grande artigianato italiano. Colore giallo ramato con intense sfumature aranciate, ha un impatto olfattivo accattivante che lascia emergere, in prima battuta, un profilo floreale di rose, garofani e peonie, poi pesca matura e albicocca secca, insieme ad una punta di pepe bianco. L’assaggio è succoso, agile, ricco, dotato di una decisa sapidità e molto elegante nell’incedere gustativo che si caratterizza anche per un lunghissima persistenza dal tocco lievemente ammandorlato. Perfetto con la cucina del mare, specialmente con pesci grassi come salmone e ricciola, non sfigura accanto ad un classico spaghetto con le vongole. Perfetto con polpetti in guazzetto di pomodoro e peperoncino. Abbinalo con: Pesce Primi

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